Årets skörd del 2 från Vignobles Hermouet i Bordeaux

Årets skörd del 2

 
Våra vänner från Vignobles Hermouet i Bordeaux skickade över följande berättelse om årets skörd till oss tidigare i veckan. Det är dom som står bakom vinerna från Château Roc Meynard och Clos du Roy.

I den här uppdateringen får vi en glimt av en fantastisk skördevecka, och Vignobles Hermouet har dragit fyra slutsatser som de vill dela med sig av till oss:

1. Tillfredsställande nivåer

Precis som i resten av landet är våra skördar mindre än vanligt i år, men ändå tillfredsställande. Tre faktorer har spelat en avgörande roll för oss: vinstockarnas ålder, solexponeringen och jordmånen - där framför allt de svällande lerjordarna hjälpt vinstockarna att stå emot värmeböljorna. Den största utmaningen handlar om förhållandet mellan skal och must. Hos oss är druvorna täta och fint koncentrerade, men på flera av de äldre parcellerna är de saftfattiga.

2. Ovanliga balanser mellan socker och syra

Sommarens rekordmånga soltimmar har gett saftiga bär med ett sött och rikt smakdjup. Däremot är äppelsyrenivåerna ovanligt låga. På vissa parceller ligger pH-värdet runt 3,7, jämfört med normala 3,5 - vilket kräver extra vaksamhet i vinkällaren. Vi övervakar dessa musttyper noggrant för att undvika oxidation och mikrobiologisk påverkan. Avgörande för att lyfta fram safternas potential blir precisa extraktioner, noga kontrollerade temperaturer och lagringsval som bevarar friskheten.

3. Idealiska skördeförhållanden

Årets skörd har präglats av ett skönt lugn. Vi har startat klockan fem på morgonen för att kunna utnyttja de svala nattemperaturerna och för att undvika så mycket sol som möjligt - sensommarsolen är fortfarande kraftig (35 grader tisdagen den 15 september). Senast klockan elva är de sista lastbilarna tillbaka, så att druvorna kan sättas i tank medan de fortfarande är svala. På så sätt undviks en för tidig jäsningsstart, samtidigt som teamet får lugn och ro att fokusera på vinframställningen under eftermiddagen.

4.Skonsamma extraktioner:

Den aromatiska potentialen är rik och musterna har redan en elegant färg, med utmärkt jämnhet mellan olika tankar/parceller. Vår vinifieringsplan, anpassad efter varje tanks karaktär, är skonsam. Eftersom färg och tanniner extraheras snabbt föredrar vi milda macerationer, som kan forma den karaktär vi gärna vill prägla våra viner med- friska, djupa, uttrycksfulla och precisa."